Os carboidratos desempenham funções energéticas, estruturais e de reconhecimento celular, sendo estudados tanto na Bioquímica quanto na Fisiologia. No Ensino Médio, compreender suas classificações, ligações glicosídicas, propriedades químicas e participação no metabolismo ajuda a interpretar fenômenos como digestão, regulação glicêmica e armazenamento de energia nos seres vivos.
Além do contexto biológico, os carboidratos aparecem em processos industriais, análise de alimentos e experimentos laboratoriais. Questões mais desafiadoras sobre esse tema exigem relacionar estrutura molecular e função, distinguindo, por exemplo, monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos, bem como substâncias redutoras, isomeria e comportamento em reações de hidrólise e fermentação.
Carboidratos: Questões 2
Questão 01
Gabarito: alternativa B). Correto. Ambos são polímeros de glicose, mas o amido tem ligações alfa e a celulose, beta, afetando forma e digestibilidade.
Questão 02
Gabarito: alternativa D). Correto. A glicose é açúcar redutor, enquanto a sacarose não apresenta poder redutor nas condições usuais do teste.
Comentários por alternativa:
- A) A frutose pode reagir no teste em meio alcalino. Já a celulose é insolúvel e não corresponde bem ao contexto.
- B) Está invertido. A sacarose não reage como açúcar redutor, enquanto a glicose reage positivamente.
- C) A maltose é redutora. Se estivesse na solução 2, seria esperado resultado positivo no teste de Benedict.
- D) Correto. A glicose é açúcar redutor, enquanto a sacarose não apresenta poder redutor nas condições usuais do teste.
- E) Lactose e galactose são redutoras. Nessa combinação, as duas soluções tenderiam a apresentar resultado positivo.
Questão 03
Gabarito: alternativa A). Correto. O glicogênio é o polissacarídeo de reserva em animais, especialmente em fígado e músculos.
Comentários por alternativa:
- A) Correto. O glicogênio é o polissacarídeo de reserva em animais, especialmente em fígado e músculos.
- B) Celulose é polissacarídeo estrutural vegetal. Não compõe reserva energética de animais nem tecido conjuntivo humano.
- C) A sacarose não é a principal forma de armazenamento em humanos. Ela é um dissacarídeo obtido na dieta.
- D) Amido é reserva energética de plantas, não de células hepáticas humanas.
- E) Lactose é o açúcar do leite. Não é sintetizada no fígado como reserva energética corporal.
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Questão 04
Gabarito: alternativa E). Correto. A digestão do amido começa na boca e é finalizada no intestino, gerando monossacarídeos para absorção.
Comentários por alternativa:
- A) Amido não é convertido em glicogênio no lúmen intestinal para absorção. A absorção ocorre principalmente como monossacarídeos.
- B) Pepsina atua sobre proteínas, e a bile emulsifica lipídios; nenhuma delas digere amido ou maltose.
- C) Lactase atua sobre lactose, não sobre amido. Sacarose também não é produto da digestão do amido.
- D) Humanos não produzem celulase digestiva. Além disso, celobiose não é produto típico da digestão humana do amido.
- E) Correto. A digestão do amido começa na boca e é finalizada no intestino, gerando monossacarídeos para absorção.
Questão 05
Gabarito: alternativa C). Correto. A sacarose é um dissacarídeo formado por glicose e frutose.
Comentários por alternativa:
- A) A sacarose não contém galactose em sua composição.
- B) Glicose e galactose formam a lactose, não os produtos da hidrólise da sacarose.
- C) Correto. A sacarose é um dissacarídeo formado por glicose e frutose.
- D) Duas glicoses resultam da hidrólise da maltose, não da sacarose.
- E) Maltose não é produto direto da quebra da sacarose.
Questão 06
Gabarito: alternativa B). Correto. Quitina é estrutural, glicogênio é reserva animal e celulose compõe a parede celular vegetal.
Comentários por alternativa:
- A) Quitina não é reserva energética, e glicogênio não tem função de revestimento celular.
- B) Correto. Quitina é estrutural, glicogênio é reserva animal e celulose compõe a parede celular vegetal.
- C) Nenhum desses polissacarídeos exerce essas funções. São associações biológicas inadequadas.
- D) Animais não possuem parede celular. Além disso, sementes armazenam amido, não glicogênio.
- E) Celulose não é reserva em fungos, e glicogênio não desempenha função enzimática.
Questão 07
Gabarito: alternativa E). Correto. Glicose e frutose, por exemplo, são isômeros com mesma fórmula molecular e estruturas diferentes.
Comentários por alternativa:
- A) Eletrólise não define a relação entre compostos orgânicos com mesma fórmula e estruturas distintas.
- B) Polimerização forma macromoléculas, mas não explica dois monossacarídeos distintos com mesma fórmula molecular.
- C) Saponificação relaciona-se a ésteres e lipídios, não à comparação estrutural entre monossacarídeos isômeros.
- D) Neutralização envolve reação entre ácido e base, não diferença estrutural entre compostos de mesma fórmula.
- E) Correto. Glicose e frutose, por exemplo, são isômeros com mesma fórmula molecular e estruturas diferentes.
Questão 08
Gabarito: alternativa A). Correto. A celulose é fibra vegetal e não é digerida por humanos devido às ligações beta entre glicoses.
Comentários por alternativa:
- A) Correto. A celulose é fibra vegetal e não é digerida por humanos devido às ligações beta entre glicoses.
- B) Glicogênio é digestível e é reserva animal, não principal fibra insolúvel de origem vegetal.
- C) Maltose é dissacarídeo digestível, não fibra insolúvel vegetal.
- D) Lactose pode ser digerida pela lactase; não corresponde à principal fibra vegetal insolúvel.
- E) Sacarose é digerível por ação da sacarase, não sendo classificada como fibra insolúvel.
Questão 09
Gabarito: alternativa D). Correto. A glicose é o substrato orgânico degradado para obtenção de energia na fermentação.
Comentários por alternativa:
- A) Embora possa participar de sínteses celulares, esse não é seu papel principal no processo fermentativo descrito.
- B) Glicose não é enzima. Ela é molécula reagente utilizada no metabolismo energético.
- C) Na fermentação alcoólica, a glicose é consumida, não produzida como produto final.
- D) Correto. A glicose é o substrato orgânico degradado para obtenção de energia na fermentação.
- E) Na fermentação, a glicose não atua como aceptor final de elétrons.
Questão 10
Gabarito: alternativa C). Correto. Na lactose há carbono anomérico livre; na sacarose, os dois anoméricos participam da ligação.
Comentários por alternativa:
- A) Gerar glicose após hidrólise não torna a sacarose redutora antes da quebra da molécula.
- B) A presença de galactose não impede poder redutor. A lactose é redutora, e a sacarose não.
- C) Correto. Na lactose há carbono anomérico livre; na sacarose, os dois anoméricos participam da ligação.
- D) Nem todo dissacarídeo é redutor. Depende da existência de carbono anomérico livre.
- E) A lactose pode sofrer rearranjos associados ao carbono anomérico livre e, por isso, é redutora.
Comentários por alternativa: